TS EN ISO 22000 : 2005 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ

ISO 22000, HACCP’ten farklı olarak, tamamen firma dışı uzmanlarca geliştirilmiş gıda güvenliği yönetim sisteminin (HACCP plan ve ön koşul programlarının) uygulanmasına, doğrulanma faaliyetlerinin tümümün veya bir kısmının firma dışı uzmanlarca yapılmasına imkan vermektedir.
HACCP standartlarında allerjen kontrolü genellikle açık olarak talep edilmezken, ISO 22000’in şartlarından birisidir.

ISO 22000 ayrıca Codex Alimentarius tarafından yayınlanan genel gıda hijyen kuralları ile sektöre özgü iyi üretim uygulamalarına atıf yapmaktadır.
GGYS'nin kurulması, uygulanması, güncellenmesi için iç iletişim yanında dış iletişimin şartı getirilmiştir.
Tehlikelerin değerlendirilmesinde risk analizi yapılması talep edilmektedir.

Tehlikelerin ön koşul programları ve KKN'ler ile kontrolü talep edilmektedir.
Ön koşulların yazılı hale getirilmesini talep etmektedir (Temizlik, bakım, kalibrasyon, çalışan hijyeni, depolama, taşıma vb.)
KKN’lerde olduğu gibi önkoşullarda da izleme sisteminin ve düzeltme-düzeltici faaliyetlerin planlanmasını talep etmektedir.
KKN'larında düzeltme ve düzeltici faaliyet talep etmektedir. ISO 9001:2000 'deki düzeltme ve düzeltici faaliyet kavramları kullanılmaktadır.
Ön koşul ve KKN izleme sonuçlarının analizi ve sonuçlara göre sistemin iyileştirilmesini talep etmektedir.

Girdi ve son ürünlerin ürün özelliklerinin, formulasyon, orijini içerecek şekilde, ayrıntılı tarifini ve düzenli gözden geçirilmesi talep etmektedir.
Doğrulama ve geçerli kılma arasındaki fark açıklığı kavuşturulmuştur. Doğrulama planı ve doğrulama sonuçlarının ele alınması talep edilmektedir.
Şüpheli ürün kavramını geliştirmiştir.

Geri toplama ve geri çağırmayı içeren geri çekme kavramını geliştirmiştir.
Gıda güvenliği politikası yanında gıda güvenliği hedefleri talep etmektedir.
Gıda Güvenliği el kitabı hazırlanmasına yönelik açık bir talep bulunmamasına rağmen uygulama da yine de hazırlanması gerekecektir veya ISO 9001:2000 kalite el kitabının içine entegre edilecektir.

ISO 22000 : 2005  GIDA GÜVENLIGI YÖNETM SİSTEMİ STANDART MADDELERİ
 
ISO 22000:2000 KYS Standart Maddeleri 4 Gıda güvenliği yönetim sistemi
         4.1  Genel şartlar
         4.2  Dokümantasyon Şartları
     5  Yönetim Sorumluluğu
         5.1  Yönetim Taahhüdü
         5.2  Gıda Güvenliği Politikası
         5.3  Gıda güvenlik yönetim sisteminin planlanma
         5.4  Sorumluluk ve Yetki
         5.5  Gıda güvenliği ekip lideri
         5.6  İletişim
         5.7  Acil durumlara hazırlılık ve karşılık verme
         5.8  Yönetimin gözden geçirmesi
     6  Kaynak yönetimi
         6.1  Kaynak sağlanması
         6.2  İnsan kaynakları
         6.3  Altyapı
         6.4  Çalışma ortamı
     7  Güvenli ürün plânlama ve gerçekleştirme
         7.1  Genel
         7.2  Ön gereksinim programları
         7.3  Tehlike analizlerini gerçekleştirmenin birincil aşamaları
         7.4  Tehlike Analizi
         7.5  Operasyonel ön gereksinim programları oluşturulması
         7.6  HACCP Planının Oluşturulması
       7.7 OGP ve HACCP plânlarında belirtilen başlangıç bilgi ve dokümanların güncelleştirilmesi
         7.8  Doğrulama Planlaması
         7.9  İzlenebilirlik Sistemi
         7.10 Uygunsuzluk Kontrolü
      8 Gıda güvenliği yönetim sisteminin geçerli kılınması, doğrulanması ve iyileştirilmesi
         8.1  Genel
         8.2  Kontrol önlem kombinasyonlarının geçerli kılınması
         8.3  İzleme ve ölçmenin kontrolü
         8.4  Gıda güvenliği yönetim sisteminin doğrulanması
         8.5  İyileştirme
         8.5.1  Sürekli iyileştirme
         8.5.2  Gıda güvenliği yönetim sisteminin güncelleştirilmesi  

             BELGELENDİRME MÜRACAATI İÇİN LÜTFEN TIKLAYINIZ